Le rhum décrypté (agricole AOC Martinique, traditionnel mélasse, vieux, arrangé)
En bref Rhum agricole et AOC Martinique : comprendre le terroir, du champ au verre Un rhum peut être puissant,…
Le gin de A à Z (London Dry, Plymouth, Old Tom, Navy Strength, gins français)
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L’art du garnish (twist, Ă©corces, herbes brĂ»lĂ©es, fruits dĂ©shydratĂ©s, glace claire)
En bref Garnish et technique de bar : quand la décoration cocktail devient un outil d’aromatisation Dans un bar d’auteur,…
Bases et sirops maison (sirop simple, olĂ©o-saccharum, falernum, grenadine maison, sirop d’agave)
En bref Bases de sirops maison : comprendre le sirop simple et ses équilibres Dans beaucoup de bars d’auteur, la…
Les 7 techniques fondamentales (shake, stir, build, layer, muddle, dry shake, throw)
En bref Comprendre les techniques de bar : pourquoi le geste change le cocktail À Paris, la même recette peut…
Richard Burton : une légende intemporelle du théâtre et du cinéma
En bref Richard Burton, légende intemporelle : des scènes galloises au théâtre britannique de répertoire Le mythe Burton commence loin…
Le matériel indispensable du bartender maison (shaker Boston vs Cobbler, jigger, mixing glass, cuillère, muddler, strainers)
En bref Matériel bartender à la maison : pourquoi les bons ustensiles bar changent vraiment le résultat Sur un plan…